KOLOMBİYA – JAIRO ARCILA – GESHA NATURAL EF2

 TIN COFFEE: COFINET – Türkiye Exclusive Distribütörü

Cup of Excellence ile başlayan yeşil çekirdek sürecimiz Kolombiya’dan Cofinet işbirliği ile büyümeye devam ediyor. Global sahnede muazzam işlere imza atan, en önemli ve yenilikçi nitelikli kahve üreticilerinden biri olan Cofinet’i temsil etmekten gurur duyuyoruz. Bu işbirliği sonucunda hem klasik örnekler hem de yenilikçi işleme yöntemleri sunarken Türkiye’ye ilk kez gelen yepyeni varyeteleri, yeni üreticileri ve daha nice gelişmeyi sizlerle paylaşacağız. 

JAIRO ARCILA

Jairo Arcila: Cofinet’in kurucu babası! Arcila ismiyle sunduğumuz Cofinet lotları sayesinde sık sık karşılaşıyorsunuz. 2024 SCA Türkiye Demleme Şampiyonası’nın kazanan kahvesinin bu lot olması tesadüf değil! Cofinet’in kurucularından Carlos ve Felipe Arcila’nın babası olan Jairo Arcila üç kuşaktan kahve yetiştiricisi bir aileden geliyor. 1987 yılında ilk çiftliğini satın alan Jairo Arcila üretime ilk olarak bir Caturra lotuyla başlıyor. Yıllar içinde bu başlangıç bugün Cofinet olarak bildiğimiz büyük sisteme ve Caturra’nın yanında Castillo, Pink Bourbon, Papayo, San Bernardo, Java, Gesha, Sidra, Wush Wush, Sudan Rume gibi onlarca farklı varyeteyi üretecek olan yapıya dönüşüyor. Bugün Jairo Arcila üretim kısmından emekli olmuş olsa da sahip olduğu ve Cofinet çatısı altında yer alan Villarazo, Maracay, Santa Monica, Buenos Aires ve Castellon çiftlikleriyle katkıya devam ediyor. Natural EF2 Gesha lotumuz Santa Monica çiftliğinden geliyor. Jairo Arcila çiftliklerinden benzersiz lotlar sunmaktan inanılmaz keyif alıyoruz.

GESHA – Neden Özel Bir Varyete? 

Fincan profili sebebiyle tüm nitelikli kahve severlerin muhtemelen en azından duymuş olduğu ve bir kısmının ciddi ciddi peşinde olduğu bir varyete: Gesha ya da Geisha… Gesha varyetesinin ana vatanı Etiyopya olarak kabul ediliyor. Üne kavuşmasını ise Afrika ülkeleri üzerinden Costa Rica’ya geçişi, oradan da yolunu Panamaya’ya düşürmesi ve ilk olarak 2004 yılındaki Best of Panama yarışmasını kazanmasına borçlu. Bu tarihten beridir de çeşitli yarışmalar ve açık arttırmalarda Gesha varyetesinin genellikle en tepede / tepelerde yer almasına ve kilogram bedelinin yüzlerce ve hatta binlerce dolara çıkmasına artık çok fazla şaşırmıyoruz. Varyete en üst seviyedeki kahve demleme yarışmalarında da profesyonellerin ana tercih varyetelerinden biri oluyor.

Gesha’yı günümüz nitelikli kahve dünyasında özel kılan özelliği doğru üretilip işlendiğinde sunduğu muazzam fincan profili: Zarif, canlı, meyvemsi tatlı, floral. Ve ne ararsanız…Çoğu zaman ”çay gibi” tanımlaması da Gesha varyetesinden kahveler için kullanılanlardan. Çok derin tanımlamalar ve klişe sözler burada işe yaramayacak, ama nitelikli kahve dünyasında Gesha üzerinde böyle bir uzlaşımız olduğu da su götürmez bir gerçek. İşte bu yüzden Gesha daha az miktarda rastlanan varyeteler arasında bile özel bir yere sahip. Buna en güzel örneği 2024 SCA Türkiye Demleme Şampiyonası’nı kazanan Jairo Arcila – Gesha Natural lotumuz olacaktır. 2024 başındaki yarışmayı kazanan lotumuz 2023 hasadına aitti. Detaylarını okumakta olduğunuz bu lot ise 2024 hasadından geliyor. Yeni hasat lotumuz da kazanan lotumuz gibi çok kuvvetli ve kompleks!